Приготовление перепелов

#92

Супруга вот такой рецепт выдала. Рекомендую, очень вкусно!

Перепела запеченные, с соусом из помидор, слив и базилика.

Для маринад понадобится: Лимонный сок (немного), соль, чеснок, приправа смесь перцев, горчица. Мариновать 2 часа.

Перепелов подрумянить на большом огне в сковороде. После чего остудить, каждого обернуть в бекон. В форму для запекания налить 100 гр белого вина, добавить чеснок, сметану и соль. Выложить в форму обернутых перепелов и чуток подсолить/поперчить бекон сверху.

В духовке выпекать 40 мин под крышкой на 180 С. Потом открыть крышку и ещё 15 мин до румяной корочки.

Для соуса пассируем помидоры со сливами и базиликом на оливковом масле.
Выкладываем перепелов на подушку из нарезанной зелени и маринованного лука, затем выкладываем соус, и сверху перепелов. Употреблять желательно аккуратно, и размеренно, иначе рискуете остаться без пальцев. Приятного аппетита!

#93

Жека

GSV · #94

Чем проще - тем вкуснее - правило, которое работает с перепёлкой. Соль, сухая аджика (можно просто черный перец) намазать перепелов и под гнёт на 20-30 минут. Обжарить на раскаленной сковороде сперва со стороны шкурки. Обжаривать без добавления какого-либо масла под гнётом вместе с целыми зубчиками чеснока.
Готовится быстро, гарнир на Ваше усмотрение, подойдёт и картофель и различные каши и макаронные изделия.
Приятного аппетита!

#95

А мы на клубном перепеле немного поэстетствовали!

Благодаря Юре (diver2112), он привез кастрюлю-гриль, и пару пачек бекона.
Перепел с приправами и солью, обматывается бекончиком, и на решётку в гриль! На минимальном газу держим минут 15-20, и вуаля - блюдо готово!
Самое главное, при дегустации, не откусить собственный язык...

GSV · #96

NNikolay писал(а): ↑28 сен 2026, 18:00 А мы на клубном перепеле немного поэстетствовали!
Благодаря Юре (diver2112), он привез кастрюлю-гриль, и пару пачек бекона.
Перепел с приправами и солью, обматывается бекончиком, и на решётку в гриль! На минимальном газу держим минут 15-20, и вуаля - блюдо готово!
Самое главное, при дегустации, не откусить собственный язык...

У нас перелётный перепел и так жирнющий, бекон лишнее.

#97

Согласен! Но в августе был местный, спортивный, вполне уместно было! Да и в каше масло лишним не бывает!

Южанин · #98

GSV писал(а):У нас перелётный перепел и так жирнющий, бекон лишнее.

Да уж, чем вы его там откармливаете?

За этот сезон ни одного такого не сбил.